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张京芳

作者:         发布日期:2017-09-20     

     

  

  [基本信息]

  张京芳,女,1965年6月,野生植物资源利用教研室,教授,博士生导师。1987年7月毕业于西北农业大学园艺系,获学士学位;1990年10月硕士研究生毕业于西北农业大学食品系,获硕士学位;2003年获陕西师范大学理学博士学位。2000年10月至2001年10月在芬兰赫尔辛基大学合作研究。近年来主持或参加国家自然科学基金(面上基金)、国家公益性行业(农业)科研专项、国家林业公益性行业科研专项、948项目、省自然科学基金和科技攻关项目、留学回国人员择优资助项目等10余项,以第一或通讯作者发表文章50余篇,其中SCI/EI 10余篇,申请和授权国家发明专利5件,制订企业标准2项,获科研成果奖3项。参加的学术团体有中国农业工程学会、中国林学会食品科学技术分会及陕西省农业工程学会。

  [研究方向]

  主要从事林产食品精深加工、果蔬加工理论与技术、果蔬副产物综合利用等方面的研究。

  1. 林产食品加工品质变化与质量控制技术研究

  主要从林产食品加工过程中营养品质、感官品质及加工品质的变化、减少食品营养成分损失和提高加工品质量等不同层次和角度,揭示林产食品原料及加工过程中品质形成与变化机理。该系列研究得到林业公益性行业科研专项、国家自然基金项目、农业行业科研专项、陕西省自然科学基金、陕西省科技攻关项目等资助。

  2. 果蔬加工理论与技术研究

  针对果蔬加工中的关键技术,开展果蔬烫漂理论与技术研究,酶褐变理论及控制技术研究;果蔬干燥(真空冷冻干燥、微波干燥、中短波红外等)理论与技术研究,传统果蔬干燥技术升级研发;新型果蔬罐藏、制酱等理论与技术研究;果蔬制汁过程中品质变化机制与控制技术研究;果蔬品质综合评价与加工适宜性研究等。该系列研究得到国家自然基金项目、林业公益性行业科研专项、农业行业科研专项等资助。

  3. 果蔬副产物综合利用理论与技术研究

  针对我国果蔬副产物利用程度低的现状,重点开展果皮、果菜渣、林产食用叶类活性成分的分离鉴定及功能评价,揭示果蔬副产物的化学与生物学物质基础,采用现代高新技术与装备,进行果蔬副产物中生物活性物质高效制备,研究全组分及活性成分的综合利用及高值化加工技术,研发高附加值新产品。该系列研究得到林业公益性行业科研专项、陕西省自然科学基金、陕西省科技攻关项目等资助。

  [开设课程]

  本科生课程:林产食品加工工艺、食品营养与卫生、食品添加剂与工业助剂、经济林产品分析、食品与健康。

  研究生课程:植物性食品质量安全控制专题。

  [主要学术成果]

  1. 系统研究了我国特有木本蔬菜香椿的精深加工及综合利用技术。阐明了香椿加工过程中酶褐变机理与控制技术,揭示了香椿叶提取物的生物功能及作用机制,研发了香椿叶功能性产品;解决了香椿产品香气成分易损失、外观欠佳、口感粗糙、油脂和食盐含量高等关键质量问题。建立了香椿嫩叶、老叶及香椿籽油的深加工技术,为实现香椿资源的高效深度利用奠定了基础。2. 基于药食同源理论,提出杜仲复合饮料、核桃红枣复合饮料的深加工技术。3. 明确了我国酿酒葡萄资源的加工特性,创建了酿酒葡萄加工品质评价技术体系。为酿酒葡萄品种选育、酿酒葡萄的质量评价及葡萄酒质量控制提供依据。5. 揭示了常见果蔬副产物的化学与生物学物质基础,构建了果蔬副产物中生物活性物质的高效制备技术,并对其进行了功效评价,研发了天然食品配料等。

  [主要学术论著]

  出版著作1部,全国统编教材1部;在国内外学术刊物上发表学术论文300余篇,其中140篇为SCI源刊。代表论文有:

  1. Cheng Wang, Jing-fang Zhang*, Yan Zhang, Bing Cheng. Characterization and Inhibitors of Polyphenol Oxidase from Chinese Toon. Food Biotechnology, 2013,27:261–278.(SCI收录)

  2. Zhang Qiang, Su Yinquan, Zhang Jingfang*. Seasonal difference in antioxidant capacity and active compounds contents of eucommia ulmoides oliver leaf, Molecules, 2013, 18(2): 1857-1868. (SCI收录)

  3. Yali Zhang, Huanhuan Dong, Mimi Wang, Jingfang Zhang*. Quercetin Isolated from Toona sinensis Leaves Attenuates Hyperglycemia and Protects Hepatocytes in High-Carbohydrate/High-Fat Diet and Alloxan Induced Experimental Diabetic Mice.Journal of Diabetes Research,2016, 2016: ID 8492780(IF=2.717).(SCI收录)

  4. Yali Zhang, Huanhuan Dong, Jingfang Zhang*, Liyu, Zhang. Inhibitory effect of hyperoside isolated from Zanthoxylum bungeanum leaves on SW620 human colorectal cancer cells via induction of the p53 signaling pathway and apoptosis. Molecular Medicine Reports, 2017,16(2): 1125-1132(IF=1.718).(SCI收录)

  5. Yali Zhang, Mimi Wang, Huanhuan Dong, Xiaomin Yu, Jingfang Zhang*. Hypoglycemic and Hepatocyte Preventive Effects of Hyperoside from Zanthoxylum bungeanum Leaves on the High-carbohydrate/high-fat Diet and Alloxan-induced Diabetic Mice. International Journal of Molecular Medicine, 2017.(SCI收录)

  6. 苗修港,余翔,张贝贝,张京芳*,梁峻彬. NKA-9大孔树脂纯化香椿叶黄酮类物质工艺优化. 食品科学,2016,37(8):32-38.(EI收录)

  7. 余翔,苗修港,张贝贝,马正强,张京芳*.热烫处理对南瓜叶化学成分及色泽的影响. 食品科学, 2016,37(7):44-49.(EI收录)

  8. 张贝贝, 马正强, 张静, 苗修港, 余翔, 张京芳*. 复水条件对脱水香椿品质的影响. 现代食品科技, 2015,31(7): 270-276.(EI收录)

  9. 王月晖, 崔灵绸, 徐洪宇, 张京芳*, 侯力璇, 成冰. 不同品种干红葡萄酒色泽及抗氧化活性分析. 中国食品学报, 2014, 14(10):252-259(EI收录)

  10. 徐洪宇, 张京芳*, 成冰,侯力璇, 王月晖. 几种酿酒葡萄中抗氧化物质含量测定及品种分类.中国食品学报, 2016,16(2):233-241.(EI收录)

  11. 马正强, 崔灵绸, 张贝贝, 张京芳*. 热烫处理对香椿叶绿素及颜色的影响. 中国食品学报, 2017,17(1):185-179.(EI收录)

  12. 张京芳, 王冬梅, 张强. 香椿叶抗脂质过氧化物的分离及抗氧化特性. 农业工程学报, 2009,25(1): 285-290. ( EI收录)

  13. 张京芳, 王冬梅, 周丽, 张强. 香椿叶抗氧化物提取工艺优化与抗氧化活性分析. 农业机械学报, 2007,38(8): 97-100. ( EI收录)

  14. 马正强, 张贝贝, 张京芳*, 苗修港, 余翔. 热烫温度与pH值对香椿维生素C稳定性的影响. 西北林学院学报, 2015,30(3): 201-205.

  15. 成冰, 张京芳*, 马正强, 王月晖, 张贝贝. 酿酒白葡萄品种的SSR分析与鉴定.西北林学院学报,2014,29(2):103-106.

  16. 徐洪宇, 张京芳*,卢春生, 侯力璇. 近红外光谱技术在酿酒葡萄品质检测中的应用现状及展望.中国食品学报, 2012,12(8):145-155.

  17. 侯力璇, 张京芳*, 徐洪宇. 基于香气成分的酿酒红葡萄分类及其判别模型构建.西北植物学报, 2012,32(8):1819-1828.

  18. 成冰, 张京芳*, 徐洪宇, 侯力璇, 王月晖, 张颜, 王成. 不同品种酿酒葡萄有机酸含量分析.食品科学, 2013,34(12):223-228.

  19. 成冰, 张京芳*, 王月晖, 徐洪宇, 张颜, 王成. 酿酒白葡萄氨基酸组成特征分析. 食品科学, 2013,34(20):174-177.

  20. 王月晖, 徐洪宇, 张京芳*, 侯力璇, 成冰. 酿酒红葡萄多酚氧化酶活力及总酚含量的研究.食品科学, 2013,34(1):47-51.

  21. 丁秀玲, 张京芳*, 韩明玉. 不同品种苹果化学成分及抗氧化活性比较.食品科学, 2011, 32(21):41-47.

  22. 张京芳*,袁杰.板栗壳中酚性抗氧化成分的提取分离工艺优化.食品科学, 2012,33(24):174-179.

  23. 张颜, 张京芳*, 许加, 王成 成冰, 王兆杰. 短枝六道木叶果胶提取工艺优化及理化性质研究. 西北农林科技大学学报, 2013,41(2): 203-209.

  24. 王成, 张京芳*, 张颜, 严明明,王立梅. 不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶同工酶分析.食品科学, 2013,34(17):10-14.

  25. 张京芳, 王冬梅, 刘鑫. 干制香椿褐变的控制研究.中国食品学报, 2009,9(2):142-148.

  26. 张京芳,王冬梅.应用大孔吸附树脂分离纯化香椿叶总黄酮. 园艺学报, 2007,34(6):1585-1588.

  27. 张京芳, 王冬梅, 周丽, 陆刚, 田利伟. 香椿叶提取物不同极性部位的体外抗氧化活性研究. 中国食品学报, 2007,7(5):12-17.

  28. 张京芳, 张强, 陆刚, 周丽. 香椿叶提取物对高血脂症小鼠脂质代谢的调节作用及抗氧化功能的影响. 中国食品学报, 2007,7(4):1-7.

  29. 张京芳, 杜林, 王冬梅. 不同提油方法对香椿籽油特性的影响. 中国粮油学报, 2009,24(6):67-70.

  30. 周丽, 张京芳*, 陆刚, 樊金栓, 田利伟. 不同生长期香椿叶片的抗氧化活性及其抗氧化作用分析. 西北植物学报, 2007,27(3): 526-531.

  31. 张京芳, 徐雨, 张强. 香椿酱加工工艺. 食品与发酵工业, 2006,32(4):157-159.

  32. 张京芳, 陈思思. 加酸核桃红枣复合饮料加工工艺研究. 西北农林科技大学学报, 2005,33(9):81-85.

  33. 张京芳, 王冬梅, 张强, 刘小兵, 周丽. 香椿籽油的超临界CO2流体萃取工艺研究及品质分析. 中国粮油学报, 2007,22(5):93-97.

  34. 张京芳, 张存莉, 岁立云, 周丽. 香椿籽油浸提、精炼及理化特性分析. 食品与发酵工业, 2007,33(3):136-139.

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